Keto bbq bordje

Recept beschrijving

BBQ´en ongezond? Of bang om alleen maar vlees te moeten eten?! ECHT NIET! Gezond en gevarieerd eten was nog nooit zo makkelijk, met dit heerlijk Keto bordje vol met BBQ-lekkernijen. De BBQ leent zich onwijs goed om snel een gevarieerde en gezonde maaltijd op tafel te zetten.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 4 kippendijen (390 gram)
• 200 gram baby maïskolfjes
• 70 gram feta
• 1 avocado
• 3 tomaten
• 4 snack komkommers
• 2 bosuitjes
• Peper en zout

Marinade kippendijen

• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels koolhydraatarme honing
• 2 eetlepels chilisaus zero (webshop)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Peper en zout

Dressing/saus

• 100 ml yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel groene pesto
• 1 eetlepel citroensap
• 5 gram verse peterselie
• 1 eetlepel verse bieslook
• ½ teentje knoflook
• Peper en zout

Bereiding

1. Maak de marinade van de kippendijen door alles te mengen. Pak een (oven)schaal waar alle kippendijen in passen. Smeer de kippendijen in met de marinade en laat minimaal een uur marineren, hoe langer hoe lekkerder.
2. Maak nu de dressing/saus. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of maal met een staafmixer tot een egale massa. Zet de dressing even aan de kant tot de salade geserveerd wordt.
3. Maak nu de salade door de tomaten in partjes te snijden, de komkommer in kleine stukjes, de avocado in plakjes, verkruimel de feta en snijd de bosui in ringetjes. Hussel alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
4. Verwarm een bbq en grill hierop de gemarineerde kippendijen. Als de kippendijen bijna klaar zijn, leg je de baby maïskolfjes ook op de bbq en grill deze kort mee aan alle kanten. Je kunt de kippendijen ook 25 minuten in de oven doen en de baby maïskolfjes grillen in een grillpan.
5. Serveer de salade samen met de dressing, kippendijen en gegrilde baby maïskolfjes en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

• Kcal: 681
• Khd: 9,7 gram
• Vetten: 48,7 gram
• Eiwitten: 46,9 gram
• Vezels: 6,3 gram