Gevulde eieren met avocado en zalm

Recept beschrijving

Lekker om te snacken, staat ook leuk op de tafel bij een feestje of als je visite krijgt. Gevulde eieren met avocado en zalm! Ook lekker om te serveren als bijgerecht bij bijvoorbeeld de huzarensalade. 

Benodigde ingrediënten voor 12 gevulde eieren

• 100 gram gerookte zalm
• 6 eieren
• ½ avocado
• 1 flinke eetlepel mayonaise
• Verse dille naar smaak
• ½ citroen
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook de eieren in ongeveer 7-8 minuten hard. Laat de eieren schrikken onder de kraan met koud water, zodat je ze makkelijker kunt pellen.
2. Pel de eieren en snijd doormidden. Haal de eidooiers voorzichtig uit de eieren en doe in een kom samen met de mayonaise en halve avocado. Hak wat dille fijn en voeg dit ook toe.
3. Prak alles door elkaar en meng tot een egaal mengsel zonder klontjes. Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap. Proef en voeg naar wens nog meer dille toe of voeg bijvoorbeeld nog wat andere kruiden zoals knoflookpoeder of paprikapoeder toe, net wat je lekker vindt.
4. Doe het mengsel in een spuitzak en zorg dat alle lucht eruit is. Leg de eiwitten op een mooi bord en kleed eventueel aan met nog wat sla of andere rauwkost. Verdeel het avocado mengsel nu over de eiwitten.
5. Snijd eventueel nog wat citroen in kleine partjes en garneer de gevulde eieren nog met een stukje gerookte zalm, partje citroen en wat verse dille.

Voedingswaarden per gevuld ei

• Kcal 82
• Koolhydraten 0.4 gram
• Vetten 6.3 gram
• Eiwitten 5.7 gram
• Vezels 0.3 gram