Vegetarische portobello tenders

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 4 grote portobello's
• 2 eieren
• 65 gram Parmezaanse kaas
• 40 gram amandelmeel (webshop)
• 25 gram sesamzaad(meel)
• 15 gram gebroken lijnzaad
• 15 gram zonnebloempitten(meel)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel peterselie
• Snufje (cayenne)peper
• Peper en zout
• Bakspray of olie

Bereiding

1. Je kunt ze op twee manieren maken, frituren of uit de oven (minder vet, dus gezonder).
2. Stop het lijnzaad, sesamzaad en zonnebloempitten in een keukenmachine of blender of vijzel als je geen meel hiervan in huis hebt. Maal het fijn en leg in een diep bord. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en roer dit door elkaar.
3. Voeg nu ook het amandelmeel en kruiden toe en meng goed door elkaar.
4. Snijd de portobello's in plakken van 1 cm dik.
5. Klopt de eieren luchtig met een vork en haal de portobello tenders hier doorheen en haal daarna door het koolhydraatarme paneermengsel.
6. Leg de portobello tenders op een ovenplaat met bakpapier en spray met een bakspray in of gebruik een kwastje met olie en smeer/besprenkel ze met een beetje avocado olie of andere hittebestendige olie.
7. Verwarm de oven op 170 graden en zet ze 15-25 minuten in de oven. Halverwege omkeren voor extra knapperige portobello tenders!