Turkse kipspiezen met gegrilde paprikasaus en salade

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

• 600 gram kippendijen
• 4 low carb wraps (webshop)
• 1 groene paprika
• 1 rode ui
• 400 gram cherry tomaatjes
• 5 gram verse peterselie
• 2 eetlepels azijn naar keuze
• Peper en zout

Marinade

• 1 ui
• 3 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ eetlepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnzaad poeder
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Peper en zout

Gegrilde paprikasaus

• 1 rode paprika
• 75 gram feta
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 flinke eetlepel yoghurt
• 1 theelepel (verse) peterselie
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven op 240 graden.
2. Maak eerst de marinade. Rasp de ui zo fijn mogelijk en vang ook het sap op. Meng alle ingrediënten van de marinade door elkaar en laat even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
3. Snijd de kippendijen in stukjes en meng ze door de marinade heen, laat dit zo lang mogelijk marineren en zet het terug in de koelkast. Je kunt er ook alvast spiezen van maken als je dit makkelijk vindt of je kunt de kipstukjes los in een pan bakken straks.
4. Snijd de rode paprika in een aantal grove stukken en besmeer met olijfolie, peper en zout. Leg de stukken paprika in een kleine ovenschaal en zet ze in de oven tot de randjes zwart beginnen te worden.
5. Haal de gegrilde paprika daarna uit de oven en stop de paprika stukken in een blender, hakmolen of andere keukenmachine en maal fijn, samen met de andere ingrediënten van de gegrilde paprikasaus. Zet de saus even apart tot je gaat eten, dit hoeft niet koel te staan, juist lekker als het nog een beetje warm is.
6. Snijd de groene paprika in blokjes, snijd de rode ui in dunne ringen, hak de peterselie fijn en snijd de tomaatjes in vieren. Meng dit door elkaar en breng op smaak met azijn, zout en peper.
7. Verwarm nu een grillpan en grill de low carb wraps eventueel aan beide kanten kort, zodat er grillstrepen ontstaan.
8. Grill hierna de kipspiezen tot ze gaar zijn. Serveer de kipspiezen samen met de gegrilde paprikasaus, salade en low carb wrap en eet smakelijk!