Spruitjes met kip en Parmezaan roomsaus

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

• 600 gram spruitjes
• 2 kipfilets of 4 kippendijen
• 200 ml kookroom
• 60 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram creme fraiche
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 5 gram verse peterselie
• 1 bouillonblokje + 100-150 ml water
• 1 theelepel cajunkruiden
• 1 theelepel paprikapoeder
• Boter of olie om in te bakken
• Peper en zout
• Optioneel: 1 theelepel porcini poeder

Bereiding

1. Maak de spruiten schoon en snijd doormidden. Verwarm een pan met water en kook de spruitjes 5 minuten voor, langer mag ook als je van zachtere spruitjes houdt.
2. Verdeel de cajunkruiden en paprikapoeder samen met wat peper en zout over de kip. Snijd eventueel de kipfilets een keer doormidden.
3. Snipper de ui, pers de tenen knoflook, hak de peterselie fijn, rasp de Parmezaanse kaas.
4. Verwarm een ruime koekenpan met wat boter of olie en bak hierin de kip gaar. Haal de kip uit de pan en leg even aan de kant.
5. Bak in dezelfde pan de ui, samen met de knoflook tot het begint te geuren. Blus af met het water + bouillonblokje en de kookroom en crème fraîche.
6. Meng alles goed door elkaar, voeg de voorgekookte spruitjes toe en laat pruttelen tot de spuitjes de gewenste garing hebben.
7. Voeg de Parmezaanse kaas, verse peterselie en de kipfilet toe en warm even mee op. Als de kaas goed gesmolten is, kun je het gerecht op tafel serveren.