Salty choco toffee reepjes

Benodigde ingrediënten voor 18 stukjes

Bodem

• 60 gram roomboter ongezouten
• 20 gram salty karamelsaus (webshop)
• 10 druppels toffee flavdrops
• 30 gram amandelmeel (webshop)
• 40 gram kokosrasp
• 30 gram erythritol  (webshop)
• 3 gram cacaopoeder  (webshop)
• 4 gram bakpoeder (webshop)

Karamel

• 55 gram roomboter ongezouten
• 160 ml slagroom
• 40 gram salty caramel saus (webshop)
• 60 gram erythritol (webshop)
• 10 druppels flavdrops
• snufje zout
• 85 gram macadamia noten

Topping 

• 70 gram 90% Lindt chocolade
• 10 gram roomboter ongezouten

Bereiding

1. Bodem: verwarm de oven voor op 170 graden. Smelt de roomboter samen met de karamelsaus in een pannetje zodra dit gesmolten is, voeg je de toffee flavdrops toe en het bakpoeder en roer het door elkaar. Voeg daarna alle droge ingrediënten toe. Leg dit op een ovenplaat met bakpapier en druk het uit tot 1 cm dik. Zet voor 12 minuten in de oven.
2. Karamel: begin nu met de karamellaag door alle ingrediënten, behalve de noten, in een pannetje te laten koken op middelhoog vuur. Wel geregeld blijven roeren zodat het niet overkookt of aanbrandt. Zodra je een s kunt schrijven in de saus is deze goed, dit duurt ongeveer 10 à 15 minuten.
3. Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen. Hak nu de macadamia noten in stukjes. Ik gebruikte een brownie bakvorm en deed het bakpapier met daarop de bodem in de bakvorm en drukte het licht aan. Strooi hierover de macadamia noten en schenk daarover de karamelsaus, zorg dat alles bedekt is ermee. Zet voor 1 uur in de koelkast zodat het uitgehard is.
4. Topping: verwarm de roomboter samen met de chocolade op laag vuur en blijf roeren,  anders brandt het aan. Schenk deze over de uitgeharde karamel laag en zet het weer voor 1 uur in de koelkast. Ik sneed er 18 repen van, maar je kunt ook vierkante stukken ervan snijden.