Romige bloemkoolpuree met kabeljauw

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 500 gr bloemkool
• 50 gr boter
• 2 el olijfolie
• 20 gr Parmezaanse kaas
• 250 gr kabeljauw
• 100 ml ongeklopte slagroom
• Knoflookpoeder naar smaak
• Tijm naar smaak
• Scheut citroensap
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook de bloemkool gaar.
2. Dep de kabeljauw droog en bak 2 minuten per kant in de helft van de boter + 1 el olijfolie.
3. Haal de vis uit de pan en leg in zilverfolie (dichtgevouwen).
4. Blend de bloemkool met de rest van de boter, 1 el olijfolie, Parmezaanse kaas, peper en zout tot een smeuïge puree.
5. Maak in dezelfde pan waarin je de vis gebakken hebt de saus: slagroom + citroensap, knoflookpoeder, tijm, peper en zout en laat even pruttelen.
6. Leg de kabeljauw terug in de saus en lepel de saus erover.
7. Serveer de bloemkoolpuree op het bord, kabeljauw erop en saus erover.