Roerei met spek en tomaat

Benodigde ingrediënten voor 1 persoon

• 2 eieren
• 2 plakjes ontbijtspek
• ½ tomaat
• Zout en peper
• Boter of olie om in te bakken
• Optioneel: verse bieslook of basilicum

Bereiding

1. Bak in een pan het spek krokant.
2. Doe de eieren in een andere pan en roer het door elkaar zodat het niet aanbakt. Blijf roeren tot dat het ei gaar is.
3. Snijd de halve tomaat in plakken, leg ze vast op het bord en doe er wat peper en zout op.
4. Als het ei en de spek gaar zijn, leg deze dan ook het bord. Voeg naar smaak peper en zout toe en eventueel wat verse bieslook of basilicum.