Peren kruimeltaart

Benodigde ingrediënten voor 12 puntjes

Bodem

• 75 gram havermeel
• 100 gram amandelmeel (webshop)
• 70 gram honing low carb (webshop)
• 75 gram roomboter
• 1 eetl. speculaaskruiden
• 1 theel. bakpoeder (webshop)
• 40 gram appelmoes ongezoet
• Snuf zout

Vulling

• 50 gram dadels
• 6 rijpe peren
• 1 eetl. kaneel (webshop)
• 1.5 eetl. maïzena
• 2.5 eetl appelmoes ongezoet

Kruimellaag

• 1/3 deel van het deeg
• 15 gram havermout vlokken
• 20 gram gehakte noten

(Gebruik voor dit recept onze handige springvorm!)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Week de dadels in gekookt heet water voor 15 minuten en begin met het maken van het deeg.
3. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed dit door elkaar. Ik heb gekozen voor zelfgemaakte appelmoes (gewoon 1 appel gestoofd en gepureerd). In het begin is het deeg plakkerig, maar het meel moet het vocht goed opnemen en na doorkneden wordt het een heel goed soepel deeg. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de opstaande rand in met roomboter. Druk 2/3 deeg hierin uit en zorg voor een mooi opstaand randje.
4. Vulling: Schil de peren en haal het klokhuis eruit. Snijdt ze in dunne plakjes en voeg hier de maïzena en kaneel aan toe en roer voorzichtig door. Doe de dadels met 2 eetlepels appelmoes in een blender en blend het fijn tot een pasta. Voeg dit toe aan de peren plakjes en bak alles in een koekenpan voor 5 minuten. Schenk het daarna over de bodem en verdeel het mooi.
5. Kruimellaag: Pak 1/3 deel van het deeg en doe hier de havermout vlokken bij en de gehakte noten. Kneed dit tot een kruimelig deeg en verdeel dit over de peren vulling en zet voor 40 à 50 minuten in de oven. Check de taart tussendoor of het niet te snel gaat en verbrand. Laat daarna volledig afkoelen en het lekkerst smaakt die als je hem een nachtje in de koelkast hebt bewaard. Dot slagroom erbij als gebakje en een lepel Griekse yoghurt erbij als ontbijt. Wat wil je nog meer!!