Pavlova

Benodigde ingrediënten voor 8 stukjes

• 150 gram water
• 75 gram erythritol poedersuiker (webshop)
• 25 gram kippeneiwitpoeder (webshop)
• 2 theelepels citroensap
• 1 theelepel vanille aroma

Topping

• 250 gram bosvruchten naar keuze
• 250 gram mascarpone
• 40 gram erythritol poedersuiker (webshop)
• 1 mespuntje vanillepoeder (webshop)
• Optioneel: suikervrije (witte) chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven op 150 graden en zorg voor een vetvrije kom, maak eventueel alles schoon met citroensap om te ontvetten.
2. Mix het kippeneiwitpoeder met het water, erythritol poedersuiker, citroensap en vanille aroma helemaal stijf, zodat je de kom op zijn kop kunt houden en de pieken van de mixer er rechtop in blijven staan. Dit duurt wel even, reken zeker op 10 minuten.
3. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en schep hier het stijve eiwit mengsel op en spatel het in de vorm van een krans van 25 tot 30 cm doorsnede.
4. Smeer de randen een beetje glad met een spatel en breng een mooie vorm aan. Zet de oven nu op 130 graden en bak de eiwitkrans 90 tot 120 minuten in een voorverwarmde oven. Laat daarna afkoelen in de oven.
5. Meng de de mascarpone met de erythritol poedersuiker en vanille en schep het eventueel in een spuitzak. Bewaar even in de koelkast tot de eiwitkrans is afgekoeld.
6. Als de eiwitkrans is afgekoeld spuit je het mascarpone mengsel over de bovenkant van de eiwitkrans en versier de Pavlova met bosvruchten naar keuze en eventueel wat suikervrije (witte) chocolade.