Pastasaus met garnalen en zeekraal

Benodigde ingrediënten voor 3 personen

• 300 gram grote gepelde garnalen
• 120 gram koolhydraatarme pasta (webshop)
• 250 gram cherrytomaten
• 125 gram crème fraîche
• 100 ml slagroom
• 100 gram zeekraal
• 1 kleine rode ui
• 1 limoen
• 2 eetlepels rode pesto
• 2 tenen knoflook
• 1 bouillonblokje
• Chilivlokken naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie of roomboter
• Peper en zout

Bereiding

1. Pers of snijd de tenen knoflook fijn en pers de limoen (sap). Dep de garnalen droog en meng de garnalen met het sap van een halve limoen, knoflook, peper en zout en zet even aan de kant.
2. Snipper de rode ui en halveer de cherrytomaten. Verwarm een hapjespan of koekenpan met een hoge rand met wat olie of boter op het vuur. Als de pan goed heet is, bak je de zeekraal een paar minuten, schep uit de pan en leg even apart.
3. Bak in dezelfde pan eerst de rode ui en voeg na een minuut de knoflook toe. Als die begint te geuren, voeg je de gehalveerde cherrytomaten toe.
4. Als de tomaten een beetje zacht zijn, voeg je de garnalen toe en bak je ze rondom gaar.
5. Kook ondertussen de pasta samen met het bouillonblokje volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Voeg nu de crème fraîche, slagroom, rode pesto en chilivlokken naar smaak toe. Roer alles goed door elkaar en laat even pruttelen. Je kunt eventueel de saus wat verdunnen met een beetje kookvocht uit de pan met pasta.
7. Voeg naar smaak het sap van de andere helft van de limoen toe en/of eventueel wat limoenrasp. Voeg ook de zeekraal toe en laat even mee opwarmen.
8. Serveer de pasta saus samen met de pasta en eet smakelijk.