Pasta met truffelroomsaus tomaatjes en venkelworst

Benodigde ingrediënten voor 3 personen

• 270 gram (venkel)worst
• 250 gram cherry tomaatjes
• 1 rode ui
• 120 gram ongekookte koolhydraatarme pasta (webshop)
• 120 ml tomaten passata
• 75 ml slagroom
• 1 eetlepel truffeltapenade
• 1 eetlepel truffelolie
• 1,5 theelepel Italiaanse kruiden (webshop)
• 1 bouillonblokje
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel roomboter of olijfolie om te bakken
• Peper en zout
• Optioneel: geraspte kaas
• Optioneel: verse basilicum

Bereiding

1. Snipper de rode ui, snijd de tomaatjes doormidden of in vieren en pers de teen knoflook, verwarm een koekenpan met olie of boter met bak hierin de rode ui en knoflook tot de ui een glazig begint te worden. Voeg dan de tomaten toe en bak een aantal minuten mee tot ze wat beginnen te slinken.
2. Snijd ondertussen het vel van de worstjes open en haal het gehakt eruit. Verkruimel het gehakt met je handen of gebruik hiervoor een spatel in de pan en bak het gehakt in boter of olie tot dit rondom gaar is. Voeg ook de Italiaanse kruiden toe aan het gehaktmengsel.
3. Voeg daarna de tomaten passata, bouillonblokje en truffeltapenade toe en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur eventueel iets zachter.
4. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook hierin de koolhydraatarme pasta in maximaal 5 minuten gaar.
5. Voeg als laatste de truffelolie en slagroom toe aan de pastasaus en laat nog even op laag vuur pruttelen tot de pasta klaar is. Proef en voeg naar smaak nog peper en zout toe of eventueel wat extra Italiaanse kruiden of truffeltapenade/-olie toe.
6. Serveer de truffelroomsaus met tomaatjes en (venkel)worst samen met de koolhydraatarme pasta, garneer eventueel nog met geraspte kaas en/of verse basilicum en eet smakelijk!