Ovenschotel met gehakt rodekool en kaaspuree

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

• 800 gram bloemkool
• 600 gram rode kool (met appel = khb)
• 500 gram rundergehakt
• 120 gram geraspte Gruyère, of kaas naar keuze
• 35 gram boter
• 80 ml slagroom
• 2 theelepels mosterd
• 10 gram verse bieslook/daslook
• 1,5 eetlepel gehaktkruiden
• Snufje nootmuskaat
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout

Garnering

• 2 handjes rucola
• 25 gram geroosterde pijnboompitten

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden en vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie of boter.
2. Kook de bloemkool gaar in ongeveer 10 minuten in een pan met water en zout. 3. Laat de bloemkool daarna een beetje afkoelen en knijp de bloemkool zo goed mogelijk uit met een schone theedoek, hoe minder vocht er achter blijft, hoe beter.
3. Meng de bloemkool daarna met de geraspte kaas, boter, slagroom, mosterd, snuf nootmuskaat, peper en zout. Meng alles goed door elkaar en zet even aan de kant.
4. Bak ondertussen het gehakt rul samen met de gehaktkruiden. Pers de tenen knoflook fijn, hak de verse bieslook of daslook fijn en snijd ook de bosui in stukjes. Voeg dit bij het gehakt, proef en voeg naar wens nog extra kruiden, peper en/of zout toe.
5. Verdeel het gehakt over de ingevette ovenschaal. Als je verse rode kool gebruikt, kun je deze het beste in reepjes snijden en nog even kort aanbakken, zodat er wat vocht uit gaat. Gebruik je rode kool (met appel) uit een potje? Die kun je rechtstreeks op het gehakt verdelen. Rode kool met appel is niet koolhydraatarm, kies dus alleen rode kool als je keto of kha eet.
6. Na het gehakt en rode kool, kun je nu de kaaspuree over de ovenschotel verdelen. Eventueel kun je de ovenschotel nog wat aftoppen met extra geraspte kaas, maar dat heb ik niet gedaan. Zet de ovenschotel nu ongeveer 20 minuten in de oven.
7. Rooster ondertussen nog wat pijnboompitten in een pan zonder olie of boter en gebruik deze voor de garnering samen met de rucola. Eet smakelijk!