Omelet tosti met keto brood

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 4 dunne keto boterhammen
• 2 grote plakken kaas
• 2 plakken ham
• 2 eieren
• ½ kleine rode ui
• Scheutje slagroom
• 1 theelepel groente(friet) kruidenmix
• Peper en zout
• Roomboter om te bakken
• Optioneel: ketchup zero, curry zero of mayonaise

Bereiding

1. Snijd de halve ui in dunne ringen. Snijd het keto brood zo dun mogelijk. 
2. Beleg 2 boterhammen met kaas en ham en leg daarbovenop nog een boterham.
3. Klop de eieren los in een kom, samen met de slagroom, kruiden, peper en zout.
4. Bak de tosti in een pan of gaar onder een tosti ijzer.
5. Laat een grote koekenpan warm worden en doe hierin de helft van de roomboter. Bak hierin de helft van de rode ui-ringen. Giet daarna de helft van het eimengsel in de pan en leg hierop een tosti. Zet het vuur zachter en laat bakken tot het ei gestold is. 
6. Herhaal de vorige stap voor de andere tosti. Snijd de tosti doormidden en serveer eventueel met ketchup zero, curry zero of mayonaise.