Omelet tosti

Benodigde ingrediënten voor 1 persoon

• 2 eieren
• 1 grote plak kaas
• 1 plak ham
• 4 cherry tomaatjes
• 1 scheut slagroom
• Verse peterselie naar smaak
• Peper en zout
• Olie of boter om te bakken
• Optioneel: ketchup zero

Bereiding

1. Hak een beetje peterselie fijn en snijd de cherrytomaatjes fijn.
2. Klop de eieren los, samen met de slagroom, peterselie, peper en zout.
3. Verwarm een koekenpan met wat olie of boter en laat goed heet worden. Giet hierin het eimengsel en verdeel de stukjes cherry tomaat over de omelet. Laat garen met eventueel een deksel op de pan. 
4. Keer de omelet om, beleg  de helft van de omelet met de helft van de plak kaas, dan de ham en dan de rest van de kaas. 
5. Vouw de omelet dan dicht, zet het vuur dan wat zachter en doe een deksel op de pan zodat de omelet tosti nog even kan garen.
6. Leg de tosti op een bord en garneer eventueel nog met een beetje verse peterselie en/of ketchup zero.