Nachos van lowcarb wraps

Benodigde ingrediënten voor 3 personen

• 4 lowcarb wraps (webshop) 
• 100 gram gehakt
• 100 gram (cheddar) kaas
• 2 tomaten
• 1 sjalot
• 1 limoen
• 2 eetlepels Tex Mex kruiden (webshop)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout
• Optioneel: bonen (khb)
• Optioneel: maïs (khb)
• Optioneel: dips naar keuze

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Snijd de lowcarb wraps in driehoekjes. Je kunt dit met een mes doen, maar ik doe dit met een pizzasnijder, het kan ook met een keukenschaar.
3. Bestrijk de driehoekjes met olijfolie en verdeel de helft van de Tex Mex kruiden over de stukjes wrap en wat zout naar smaak.
4. Leg de wrapstukjes op een ovenplaat met bakpapier en zet ongeveer 12-15 minuten in de oven, houd ze goed in de gaten, iedere oven is anders. Wellicht zijn ze bij jou eerder klaar of moeten ze nog wat langer.
5. Snipper de sjalot, snijd de tomaten in kleine stukjes en de limoen in partjes en leg dit even aan de kant. Bak het gehakt rul in een koekenpan en breng op smaak met de rest van de Tex Mex kruiden en zout naar smaak. Voeg de tomaat en sjalot toe aan het gehakt en bak kort mee, als je wilt kun je ook nog maïs en/of bonen toevoegen.
6. Doe de nacho chips in een ovenschaal, verdeel hier het gehaktmengsel overheen en top af met geraspte kaas. Zet de nachos nog een aantal minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten is. Serveer met de limoenpartjes of besprenkel met wat limoensap en eventueel dips naar keuze.