Muesli Bounty repen

Benodigde ingrediënten voor 17 porties:

Muesli repen

• 100 gram pecannoten
• 100 gram walnoten
• 80 gram paranoten
• 15 gram pompoenpitten
• 15 gram zonnebloempitten
• 30 gram kokosrasp
• 50 gram low carb maple saus
• 60 gram roomboter ongezouten
• 50 gram erythritol poeder (webshop)
• 10 ml vanille extract
• Snufje Himalaya zout

Topping

• 15 gram roomboter ongezouten
• 90% pure chocolade
• Beetje kokosrasp
• Paar gehakte nootjes

Bereiding

1. Zet een ovenschaal (20×15 of 20) klaar met bakpapier.
2. Mix de noten kort in een keukenmachine zodat ze iets kleiner worden. Voeg hier de geraspte kokos en zaden aan toe.
3. Verwarm in een steelpan de maple saus, roomboter, erythritol poeder en snuf zout tot een glad mengsel. Haal van het vuur af en voeg het vanille extract toe.Voeg het mengsel nu toe aan je notenmengsel en roer tot alles goed door elkaar zit.
4. Giet het in de ovenschaal en druk stevig aan met een lepel en vergeet de randen niet! Laat afkoelen tot kamertemperatuur en maak ondertussen de topping.
5. Doe de roomboter in het pannetje en laat smelten op laag vuur en voeg hier de chocolade aan toe en roer tot deze is gesmolten. Giet deze over de muesli repen en top af met kokosrasp en gehakte nootjes.
6. Zet voor 3 uur in de koelkast en snij dan voorzichtig de repen. (Verhit je mes onder heet water zodat je makkelijk door de chocolade laag heen komt.)

Voedingswaarden per reep zonder topping (je kan ze namelijk ook zonder de topping maken)

• Kcal 171
• Koolhydraten 1.3 gram
• Vetten 16 gram
• Eiwitten 2.9 gram