Mexicaanse garnalencocktail

Benodigde ingrediënten voor 6 personen

• 200 gram garnalen
• 100 ml ketchup zero (webshop)
• 2 tomaten
• 1 avocado
• 1 limoen
• 1 jalapeno
• ¼ komkommer
• ½ rode ui
• Peper en zout
• Verse koriander naar smaak
• Optioneel: 1 eetlepel salsa saus pikant (khb)

Bereiding

1. Zorg dat de garnalen gekookt en gepeld zijn. Je kunt dit zelf doen of ze kant-en-klaar zo kopen.
2. Snijd de tomaten, avocado, jalapeno, komkommer en rode ui zo fijn mogelijk en meng door elkaar.
3. Pers een halve limoen uit en verdeel het sap, samen met de ketchup zero over de gesneden groenten van stap 1. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel nog een eetlepel salsa saus pikant toe.
4. Snijd de helft van de garnalen in kleine stukjes. Snijd de andere helft van de limoen in 6 kleine partjes.
5. Meng de stukjes garnaal door het groentemengsel. Proef en breng op smaak met peper, zout en verse koriander.
6. Verdeel het mengsel over 6 glaasjes en leg bovenop nog wat verse koriander, een partje limoen en verdeel de rest van de garnalen boven op de garnalencocktail en eet smakelijk!