Koolhydraatarme burritos met limoen knoflooksaus

Benodigde ingrediënten voor 2 personen (2 wraps per persoon)

• 4 lowcarb wraps (webshop)
• 250 gram gehakt
• 60 gram geraspte kaas
• 75 gram edamame boontjes
• 75 ml tomatensaus (bijv passata)
• 25 gram crème fraîche
• 25 gram Griekse yoghurt
• 1 paprika
• 1 kleine rode ui
• 1,5 eetlepel Tex Mex kruiden (webshop)
• ½ limoen (sap)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper
• Olie of boter om te bakken
• Optioneel: 1 grote (perfecte) avocado in stukjes gesneden (voor de gezonde vetten)

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de rode ui en paprika in kleine stukjes.
2. Verwarm een koekenpan met wat olie of boter en bak het gehakt rul samen met de Tex Mex kruiden, peper en zout. Voeg daarna de gesneden groenten een paar minuten mee en op het einde voeg je de edamame boontjes en tomatensaus toe en zet je het vuur uit.
3. Verdeel het gehaktmengsel over de 4 wraps, vouw ze dicht, leg in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de burritos nu ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven.
4. Maak ondertussen de frisse limoensaus, door de crème fraîche, yoghurt, knoflookpoeder en limoensap te mengen. Serveer de burritos samen met de frisse saus, eventueel avocado en eet smakelijk!