Kokosmakronen

Benodigde ingrediënten voor 6 makronen

• 45 gram eiwit
• 50 gram kokosrasp
• 30 gram erythritol (webshop)
• 1 theel. vanille aroma

Bereiding

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Bekleed je bakplaat met bakpapier.
2. Doe het eiwit in een kom en klop deze met 15 gram erythritol en vanille aroma met een elektrische mixer op tot stijve pieken (maak je kom en mixer goed vetvrij en ga er eventueel nog extra met citroensap overheen voor het beste resultaat).
3. Meng de andere 15 gram erythritol samen met de kokosrasp en spatel het voorzichtig, beetje bij beetje, door de opgeklopte eiwitten heen. Zorg dat het wel luchtig blijft.
4. Nu maak je 6 bolletjes (ligt eraan hoe groot of klein je ze wilt hebben) met een ijsschep. Verdeel over de bakplaat heen en zet voor 12 à 13 minuten in de oven. Laat daarna volledig afkoelen.
5. Bewaar in een gesloten bak en je kunt ze ongeveer 2 à 3 dagen bewaren buiten de koelkast.