Knaks in een jas

Benodigde ingrediënten voor 30 stuks

• 400 gram mini knakworstjes
• 100 gram griekse yogurt
• 80 gram amandelmeel (webshop)
• 1 ei
• 1 eigeel
• 30 gram geraspte mozzarella
• 20 gram kokosmeel (webshop)
• 1 theel. bakpoeder (webshop)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Voeg de amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder samen in een mengkom en roer dit goed door elkaar. Voeg hieraan de Griekse yoghurt, 1 ei en de mozzarella en kneed het met je handen tot een deeg. Als je het te plakkerig vindt voeg je nog een klein beetje kokosmeel toe, maar kijk uit dat het niet te droog wordt want dan valt het uit elkaar.
3. Leg het deeg tussen 2 vellen bakpapier en rol uit met een deegroller tot ongeveer 1 cm dik.
4. Giet dan de knakworstjes af en snijd met een pizzasnijder dunne reepjes van het deeg en kijk een beetje op gevoel wat de breedte van 1 stukje moet zijn om je knakworstje mee te bekleden. Je rolt het er als het ware omheen en drukt iets aan.
5. Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier en smeer in met het losgeklopte eigeel. Zet nu voor 12 à 15 min in de voorverwarmde oven.
6. Je kunt ervoor kiezen een lekker sausje te serveren. Ik koos voor Zaanse mayo met een theelepel mosterd. Geniet ervan!