Kip Stroganoff met bloemkoolrijst

Benodigde ingrediënten voor 3 personen

• 450 gram bloemkoolrijst
• 300 gram kipfilet
• 1 rode paprika
• 250 gram champignons
• 200 ml crème fraîche
• 70 gram tomatenpuree
• 3 theelepels paprikapoeder
• 3 teentjes knoflook
• 1 bouillonblokje
• 50 ml water
• 2 uien
• Peper en zout
• Olijfolie

Bereiding

1. Snijd de kipfilets in blokjes en bestrooi deze met twee theelepels paprikapoeder, peper en zout. Leg even aan de kant en snijd ondertussen de groenten fijn.
2. Verhit een hapjespan met wat olijfolie en bak hierin de kipblokjes goud bruin. Wanneer ze rondom aangebakken zijn haal je ze even uit de pan.
3. Bak nu de knoflook, uien, paprika en champignons aan op hoog vuur.
4. Voeg vervolgens de crème fraîche, tomatenpuree, water, een theelepel paprikapoeder en het bouillonblokje toe. Laat de saus 5 minuten inkoken en voeg de kipblokjes weer toe.
5. Proef de saus en kijk of er nog wat zout en peper nodig is. Laat de saus een beetje afkoelen.
6. Verhit nu een andere pan en bak hierin de bloemkoolrijst kort aan. Je kunt het ook koken, maar let op dat je het niet te lang kookt, dan wordt het papperig.