Kip madras met broccolirijst

Benodigde ingrediënten voor 3 personen

• 400 gram broccolirijst
• 400 gram kippendijfilet
• 2 paprika's
• 2 tomaten
• 1 ui
• 150 gram crème fraîche 
• Boter of olijfolie om in te bakken

Marinade kip madras

• 100 gram yoghurt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 theelepels komijnpoeder
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel gember (poeder of vers geraspt)
• 2 theelepels paprikapoeder
• 0,5 theelepel cayennepeper of chilivlokken
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 eetlepels verse of gedroogde peterselie
• Scheut olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

1. Meng alles voor de kruidenmix door elkaar in een ruime kom (kip komt er ook nog bij later).
2. Snijd de kippendijen in kleine blokjes en voeg deze bij het kruidenmengsel en laat even marineren, hoe langer hoe beter! Ik laat hem het liefst een dag staan, maar je kunt het ook meteen bakken hoor.
3. Snijd de ui, paprika en tomaat in kleine stukjes.
4. Verwarm twee koekenpannen met olie of boter en bak in de ene pan de paprika en ui en in de andere pan de kipfilet met marinade. Als de paprika en ui bijna gaar zijn, voeg je nog de tomatenblokjes toe en bak kort mee. Vervolgens doe je de groenten bij de pan met kip en roer alles goed door elkaar.
5. In de lege koekenpan, bak je nu kort de broccoli rijst in een beetje olijfolie.
6. Voeg nu de crème fraîche toe aan de kip madras en meng goed door elkaar.
7. Serveer de kip madras samen met de broccolirijst en eet smakelijk!