Japanse sushi bootjes

Benodigde ingrediënten voor 6 bootjes

• 1 grote komkommer
• 24 gepelde garnalen
• 1 avocado
• 2 bosuitjes
• 200 gr bloemkoolrijst
• 3 eetlepels (Japanse) mayonaise
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel sriracha saus
• ½ eetlepels sesamzaad
• Roomboter of olie om te bakken
• Peper en zout
• Optioneel: sojasaus
• Optioneel: wasabi

Bereiding

1. Snijd de uiteindes van de komkommer af en snijd de komkommer in 3 gelijke delen. Snijd ieder deel nog horizontaal doormidden en haal overal het natte binnenste gedeelte uit de komkommer.
2. Smeer, als je van wasabi houdt, wat wasabi over de onderkant van de komkommerbootjes.
3. Schil en snijd de avocado in dunne plakjes of stukjes en hak ook de bosui fijn en zet even aan de kant.
4. Verwarm een pan met water op het vuur. Kook de bloemkoolrijst voor 2 minuten, giet daarna af en laat goed uitlekken.
5. Verdeel 1 eetlepel (Japanse) mayonaise en 1 eetlepel azijn over de bloemkoolrijst en hussel goed door elkaar en zet even aan de kant.
6. Verwarm een koekenpan met olie of boter. Dep de gepelde garnalen droog met een keukenpapiertje en leg ze in de warme pan. Bak de garnalen op hoog vuur enkele minuten. Verdeel wat peper en zout over de garnalen. Eventueel kun je ook extra kruiden toevoegen. Denk aan paprikapoeder, knoflook, peterselie etc.
7. Meng de overgebleven mayonaise, samen met de sriracha saus door elkaar en voeg hier de garnalen aan toe en de helft van de bosui.
8. Verdeel de bloemkoolrijst over de komkommer bootjes, leg hierop wat avocado, daarop 4 garnalen met saus per sushibootje en verdeel als laatste de bosui over de sushi bootjes.
9. Garneer de sushi bootjes met wat sesamzaad, eventueel wat sojasaus en eet smakelijk!