Hazelnoot truffels

Benodigde ingrediënten voor 14 hazelnoot truffels

• 14 hazelnoten
• 100 gram hazelnootmeel (webshop)
• 80 gram roomboter
• 60 gram roomkaas naturel
• 30 gram erythritol poeder (webshop)
• 25 gram whey chocolade + MCT (webshop)
• 20 gram cacaopoeder (webshop)
• 1 eetlepel slagroom
• Snuf zout
• Optioneel: vanillepoeder en/of kaneel

Bereiding

1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is of smelt heel kort in de magnetron, zorg dat de boter niet vloeibaar wordt, maar enkel zacht.
2. Meng de zachte boter, roomkaas en slagroom door elkaar. Voeg hier ongeveer de helft  van het hazelnootmeel aan toe en ook het erythritol poeder, whey eiwitpoeder chocolade, cacaopoeder en een snuf zout.
3. Verdeel het mengsel in 14 gelijke delen en draai er losse balletjes van. Pak een hazelnoot en duw deze in het midden van de truffel, kneed de rest van de chocoladetruffel daar omheen en druk stevig aan. Herhaal dit voor alle 14 hazelnoten. Mocht de vulling tijdens het maken te zacht zijn geworden, zet het dan even in de koelkast, dan wordt het weer wat steviger.
4. Rol de hazelnoot truffels door het overgebleven hazelnootmeel en zet de truffels in de koelkast om wat steviger te worden.