Hazelnoot pistache snackballen

Benodigde ingrediënten voor 14 snackballen

• 14 hele pistachenoten + 50 gram grof gehakte pistachenoten
• 60 gram hazelnootmeel 
• 80 gram roomboter
• 60 gram roomkaas naturel
• 30 gram erythritol poeder 
• 25 gram vanille Whey eiwitpoeder + MCT 
• 20 gram cacaopoeder 
• 1 eetlepel slagroom
• Snuf zout
• Optioneel: vanillepoeder en/of kaneel

Bereiding

1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is of smelt heel kort in de magnetron, zorg dat de boter niet vloeibaar wordt, maar enkel zacht.
2. Meng de zachte boter, roomkaas en slagroom door elkaar. Voeg hier het hazelnootmeel aan toe en ook het erythritol poeder, Whey eiwitpoeder vanille, cacaopoeder en een snuf zout.
3. Verdeel het mengsel in 14 gelijke delen en draai er losse balletjes van. Pak een pistachenoot en duw deze in het midden van de snackbal, kneed de rest van de snackbal daar omheen en druk stevig aan. Herhaal dit voor alle 14 pistachenoten. Mocht de vulling tijdens het maken te zacht zijn geworden, zet het dan even in de koelkast, dan wordt het weer wat steviger.
4. Hak wat pistachenoten fijn, rol de snackballen door de grof gehakte pistachenoten heen en zet de snackballen in de koelkast om wat steviger te worden.