Hazelnoot pannenkoekjes met verse aardbeien

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 150 gram verse aardbeien
• 75 gram hazelnotenmeel
• 50 gram roomkaas naturel
• 100 ml amandelmelk
• 25 gram eiwitpoeder vanille + MCT
• 2 eieren M
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder (extra)
• 1 theelepel psylliumvezel (poeder)
• Olie of boter om te bakken
• Optioneel: slagroom
• Optioneel: verse munt
• Optioneel Koolhydraatarme stroop

Bereiding

1. Klop de eieren samen met het bakpoeder zo luchtig mogelijk. Voeg dan de rest van de ingrediënten behalve de aardbeien toe en mix tot een egaal beslag.
2. Verwarm een koekenpan (of gebruik onze pannenkoekenmaker!) en doe hier een beetje olie of boter in en laat goed heet worden.
3. Bak er kleine pannenkoekjes van tot het beslag op is. Verdeel over twee borden en garneer met verse aardbeien en eventueel wat ongezoete slagroom, verse munt en/of koolhydraatarme stroop.