Hartige muffins

Recept beschrijving

Deze koolhydraatarme hartige muffins kun je vullen met de ingrediƫnten waar je van houdt. Denk aan spekjes, ham, champignons, kaas, tomaat, paprika of verse kruiden bijvoorbeeld. Je kunt deze van te voren al maken en bewaren in de koelkast of diepvries. Zo heb je altijd een snelle lunch of snack bij de hand.

Door: Lisa @ https://www.koolhydraatarmdieet.nl/
recepten/hartige-muffins

Benodigde ingrediƫnten voor 1 muffin

  • 4 eieren
  • 1 lente ui
  • Halve tomaat en/of een halve paprika
  • 60 gram geraspte kaas
  • Snufje zout
  • Basilicum
  • Optioneel: spekblokjes
  • Peper en eventueel andere kruiden

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 190 graden.
  2. Bak de spekblokjes uit en leg ze op een bordje met een stukje keukenpapier zodat het extra vet wordt opgenomen.
  3. Snijd de tomaatjes, lente ui en paprika in kleine stukjes. Verdeel de stukjes over 4 muffinvormpjes.
  4. Kluts de 4 eieren in een kom, voeg zout, peper en eventueel nog andere kruiden toe en giet het mengsel over de vormpjes.
  5. Zet de muffins ongeveer 25 minuten in de oven, even laten afkoelen en serveren!

Tip voor variatie:

Varieer met groenten! Voeg eens courgette, broccoli, groene asperges of andere groente toe die je lekker vindt. Of gebruik gekruide kipfilet stukjes, ham of zalm in plaats van spekblokjes. Je kunt ook nog andere verse kruiden toevoegen of een schutje melk voor een romigere muffin.

Voedingswaarden per muffin

  • Kcal: 133
  • KHD: 2 gr
  • Vetten: 9 gr
  • Eiwit: 12 gr

Probeer ook eens deze andere recepten van Lisa

Eiwitrijke salade met kip bacon en ei

Eiwitrijke salade met kip bacon en ei

Lekkere eiwitrijke salade met kip, bacon en ei.

Hamburger salade bowl

Hamburger salade bowl

Hamburger salade bowl met lekkere burgersaus.

Kebabspiesjes met frisse yoghurtsaus

Kebabspiesjes met frisse yoghurtsaus

Kebabspiesjes met frisse yoghurtsaus zijn niet moeilijk om te maken en heerlijk van smaak. Lekker met een frisse salade.

Koningsdag gebak

Koningsdag gebak

Een heerlijke cake om te maken en uiteraard niet alleen met Koningsdag!

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Kijk dan eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Facebook.com/kokenmetlisa