Hartige kaas ui broodjes

Benodigde ingrediënten voor 6 broodjes

• 6 eieren
• 125 gram Griekse yoghurt
• 120 gram geraspte kaas
• 80 ml water
• 40 gram kokosmeel (webshop)
• 30 gram psylliumvezels (webshop)
• 8 gram bakpoeder (webshop)
• 1 eetlepel erythritol (poeder) (webshop)
• 2 theelepels uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel Italiaanse kruiden (webshop)
• Snufje zout
• Optioneel: sesamzaad
• Optioneel: uienringen

Bereiding

1. Mix de eieren samen met een snufje zout, bakpoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en een eetlepel erythritol(poeder) luchtig in een kom.
2. Voeg de Griekse yoghurt en het water toe en mix alles door elkaar. Als laatste voeg je het kokosmeel en psylliumvezels toe en mix dit heel voorzichtig door elkaar, niet op de hoogste stand mixen.
3. Laat het beslag vervolgens 15 tot 30 minuten rusten. Is het beslag te dik? Voeg dan een beetje water toe. Is het beslag te dun, voeg dan nog wat kokosmeel of psylliumvezels toe.
4. Verwarm ondertussen de oven op 180 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Wrijf je handen in met een beetje olijfolie en maak 6 bolletjes van het deeg en duw deze plat op de ovenplaat.
5. Verdeel vervolgens de geraspte kaas over de broodjes en als je wilt nog wat uienringen en sesamzaad.
6. Zet de broodjes nu ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden. Let op! Iedere oven is anders, dus houdt de broodjes op het einde goed in de gaten. Wellicht moeten ze iets korter, of juist iets langer in jouw oven.