Harissa kip met bloemkool couscous

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 2 kipfilets
• 400 gram bloemkool couscous
• ½ komkommer
• 100 gram groene olijven
• 2 eetlepels sweet chilisaus zero (webshop)
• 1 eetlepel harissa pasta/kruiden
• 1 teen knoflook
• Verse koriander naar smaak
• Peper en zout
• 2 eetlepels olijfolie
• Olie of boter om te bakken
• Optioneel: ½ citroen

Bereiding

1. Meng de harissa met de sweet chilisaus en 2 eetlepels olijfolie. Wrijf hiermee de twee kipfilets in, leg in een kleine ovenschaal en laat even marineren in de koelkast. Dit kun je eventueel ook al een dag van tevoren doen, dan trekken de smaken nog beter in.
2. Verwarm de oven op 180 graden en zet de kipfilets 20 tot 25 minuten in de oven, keer eventueel halverwege om. Controleer of de kipfilet gaar is vanbinnen.
3. Pers ondertussen de teen knoflook en snijd de komkommer en olijven fijn.
4. Verwarm een koekenpan met olie of boter en bak hierin de geperste teen knoflook tot het begint te geuren. Voeg daarna de bloemkool couscous, olijfstukjes en peper en zout toe en bak tot de gewenste garing.
5. Hak, als je wilt, wat verse koriander fijn en meng een klein beetje door de gesneden komkommer en de rest bewaar je om te garneren.
6. Snijd de kipfilet in dunne reepjes als deze gaar zijn en serveer samen met de bloemkoolcouscous, komkommer en koriander.