Grieks gevulde kipburgers met salade en knoflooksaus

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 300 gram bloemkoolrijst
• 300 gram kipgehakt
• 40 gram feta
• ½ rode puntpaprika
• 1 eetlepel Griekse kruiden (webshop)
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout

Salade

• 1 krop sla
• 2 tomaten
• ½ komkommer
• ½ rode puntpaprika
• 30 gram feta
• 8 grote groene olijven
• 3 eetlepels honingmosterd dressing zero% (webshop)
• Optioneel: 75 gram wortelrasp (khb)
• Peper en zout

Knoflooksaus

• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 teen knoflook
• Peterselie
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd de puntpaprika zo fijn mogelijk. Meng de helft van de gesneden puntpaprika samen met het kipgehakt, Griekse kruiden, peper en zout en kneed door elkaar. Verdeel het gehakt in vier gelijke delen en maak hier platte burgers van.
2. Snijd de 40 gram feta in 4 gelijke delen en leg op iedere kipburger een stukje feta. Vouw de kipburgers dicht, zodat je een gehaktbal gevuld met feta hebt. Druk de gehaktballen daarna een beetje plat, zodat je wat dikkere burgertjes hebt.
3. Maak nu de knoflooksaus door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Zet even aan de kant.
4. Maak nu de salade. Snijd alles fijn en meng door elkaar. Voeg de dressing bij de salade en breng verder op smaak met zout en peper.
5. Verwarm nu twee koekenpannen (of een kookpan als je de bloemkoolrijst liever kookt). Doe in beide koekenpannen een beetje olie en bak in de ene pan de gevulde kipburgers en in de andere pan de bloemkoolrijst. Breng de bloemkoolrijst nog op smaak met kruiden naar keuze, peper en zout.