Granola basis

Benodigde ingrediënten voor 12 porties

• 100 gram hazelnoten
• 75 gram walnoten
• 50 gram hazelnootmeel (webshop)
• 50 gram amandelmeel (webshop)
• 70 gram erythritol (webshop)
• 60 gram roomboter
• 30 gram gebroken lijnzaad
• 10 gram kippeneiwitpoeder + 60 ml water (webshop)
• 1 theelepel vanille aroma
• Snuf zout
• Optioneel: kokosrasp/vlokken
• Optioneel: cacaopoeder (webshop)
• Optioneel: pindakaas (khb) (webshop)

Bereiding

1. Verwarm de oven op 160 graden en zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Maal de hazelnoten en walnoten grof in een keukenmachine of vijzel en bekleed een ovenplaat met bakpapier.
2. Klop het eiwitpoeder met het water en snuf zout luchtig, je hoeft het niet helemaal stijf te kloppen.
3. Meng de gehakte noten met de rest van de ingrediënten door elkaar en laat 5 minuten rusten, zodat het lijnzaad het vocht kan opnemen.
4. Verspreid daarna met je handen grote kruimels over de ovenplaat met bakpapier.
5. Zet de granola nu ongeveer 20 minuten in de oven en keer halverwege een keer om. Laat de granola daarna 10 minuten in een gesloten oven afkoelen.
6. Na die 10 minuten laat je de granola nog verder afkoelen buiten de oven. Als je wilt kun je de granola als deze helemaal is afgekoeld in kleinere stukjes breken.