Fruitig kruimel ontbijtje

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

Bodem

• 20 gram walnoten
• 50 gram amandelmeel (webshop)
• 20 gram low carb maple stroop
• 1 theel. kaneel (webshop)
• 1.5 eetl. kokosolie

Topping

• 50 gram aardbeien
• 25 gram bosbessen
• 2 eetl. amandelpasta
• 2 theel. kaneel (webshop)
• 10 gram low carb maple stroop

Bereiding

1. Begin met de bodem te maken. Verhit een koekenpan met kokosoli en voeg hier alle ingrediënten aan toe zodra de kokosolie gesmolten is. Het moeten krokante stukken worden ter grootte van muesli. Zodra het goudbruin kleurt doe je het vuur uit.
2. Je legt de bodem op een bordje en drukt het iets aan.Dan maak je de topping voor erop.
3. Snijd aardbeien in kleine stukjes. Doe een laagje water in de kleine koekenpan en verhit dit samen met de aardbeien en bosbessen. Laat het 2 minuten pruttelen en voeg daarna de amandelpasta eraan toe en roer goed door elkaar heen. Voeg daarna de maple stroop en kaneel toe en blijf roeren tot alles goed gemengd is. Laat dan nog even pruttelen, maar roer wel elke keer anders brand het aan. Als het te waterig blijft doe je het vuur iets hoger en als het te droog blijft doe je er een beetje water bij.
4. Als de topping klaar is, doe je een deel ervan over je bodem en doe er vers fruit bij en Griekse yoghurt of kwark. Maak het af door een low carb sausje bij te gebruiken, bijvoorbeeld caramel.En nu lekker smullen!!