Feeststol

Benodigde ingrediënten voor 1 stol, 18 plakken

• 3 eieren (M)
• 70 g erythritol poeder (webshop)
• 100 g Franse kwark
• 50 g roomboter, ongezouten
• 100 g amandelmeel (webshop)
• 100 g hazelnootmeel (webshop)
• 50 g whey broodje kaneel (webshop)
• 20 gram psylliumvezels (webshop)
• 2 tl bakpoeder (webshop)
• 1 el speculaaskruiden

Amandelspijs

• 150 g Amandelmeel
• 1 ei
• 40 g erythritol poeder
• Sap van 1/2 citroen
• 1/2 tl amandel extract

Vulling

• 100 g notenmix, ongezouten
• 25 g pure chocolade (webshop)
• Optioneel: cranberry’s
• Optioneel: rasp van sinaasappel

Topping

• 20 g amandelschaafsel

Bereiding

1. Maak het amandelspijs door alle ingrediënten in een mengkom te doen. Mix vervolgens goed door. Kneed tot een bal en rol daarna uit tot een spijsrol. Wikkel het in huishoudfolie en leg in de koelkast.
2. Maak het deeg van de feeststol door de roomboter te smelten en dit daarna met de overige ingrediënten in een mengkom te mixen.
3. Hak vervolgens de notenmix en pure chocolade grof en voeg dit toe aan het beslag. Naar wens kun je hier ook de cranberry’s en rasp van een sinaasappel bij doen. Mix nog eens goed door en laat daarna het beslag minimaal 10 minuten rusten.
4. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Haal het spijs uit de koelkast en haal de huishoudfolie eraf. Maak je handen vochtig en haal de helft van het beslag uit de mengkom. Leg het beslag op de bakplaat en vorm deze in een ovale vorm. Leg in het midden de spijsrol en boetseer daarna de rest van het beslag rondom het spijs. Druk met je vochtige handen wat aan tot een mooie feeststol vorm. Bestrooi met amandelschaafsel en bak 45 min in de oven.
6. Na 45 min dek je de feeststol af met aluminiumfolie en bak nog eens 10 min. Daarna buiten de oven laten afkoelen.
7. Maak af met wat erythritol poeder en je feeststol is klaar om te serveren.