Crispy cheeseburger wraps

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 250 gram rundergehakt 
• 75 gram geraspte cheddar 
• 2 WeCare Lower Carb wraps (webshop)
• 75 gram ijsbergsla 
• 75 gram tomaat 
• 50 gram augurk 
• 30 gram rode ui 
• 2 theelepels vleeskruiden (webshop)
• 1 theelepel olijfolie 
• Peper en zout naar smaak 

Burgersaus

• 50 gram Griekse yoghurt 10% vet 
• 20 gram mayonaise 
• 15 gram suikervrije ketchup (webshop)
• 10 gram mosterd 
• 1 theelepel augurkenvocht 
• ¼ theelepel gerookt paprikapoeder 
• Peper en zout naar smaak 

Bereiding

1. Meng voor de burgersaus de Griekse yoghurt met de mayonaise, ketchup, mosterd, het augurkenvocht en het gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout en zet de saus apart. 
2. Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin het rundergehakt rul. Voeg de vleeskruiden toe en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Bak het gehakt in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Laat eventueel overtollig vocht uit de pan verdampen. Het gehaktmengsel moet vrij droog zijn, anders worden de wraps niet krokant. 
3. Snijd ondertussen de tomaat en augurk in kleine blokjes. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de ijsbergsla in fijne reepjes. 
4. Verwarm de wraps kort volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hierdoor worden ze soepeler en scheuren ze minder snel tijdens het vouwen. 
5. Leg de wraps open op het werkblad. Verdeel een dun laagje burgersaus over één helft van iedere wrap, maar laat langs de rand ongeveer 1 centimeter vrij. 
6. Verdeel het gehakt over de besmeerde helften. Houd een klein gedeelte van de geraspte cheddar apart voor de kaaspull en verdeel de rest over het gehakt. Verdeel vervolgens de augurk en een klein gedeelte van de rode ui erover. Vouw de lege helften over de vulling en druk de wraps voorzichtig aan. 
7. Maak de koekenpan schoon en verhit hierin de olijfolie. Bak de gevouwen wraps op middelhoog vuur ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Druk ze tijdens het bakken voorzichtig aan met een spatel. De buitenkant moet goudbruin en krokant zijn en de cheddar volledig gesmolten. 
8. Open de wraps na het bakken voorzichtig. Verdeel de ijsbergsla, tomaat, resterende rode ui en achtergehouden cheddar over de warme vulling. Voeg naar smaak nog wat burgersaus toe en vouw de wraps weer dicht. 
9. Snijd de crispy cheeseburger wraps schuin doormidden en serveer ze direct met de resterende burgersaus.