Courgetti met saucijzenragu en olijven

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 400 gram courgetti
• 2 saucijzen (200 gram)
• 250 gram trostomaten
• 200 gram tomatenblokjes
• 2 tenen knoflook
• 12 olijven
• 2 eetlepels pastasaus kruiden (webshop)
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout
• Optioneel: verse basilicum
• Optioneel: geraspte (Parmezaanse) kaas

Bereiding

1. Haal de velletjes van de saucijzen en breek of snijd het gehakt in kleine stukjes. Snijd ook de olijven in stukjes en pers de tenen knoflook.
2. Verwarm een pan met olie en fruit hierin de knoflook kort aan, voeg vervolgens het gehakt toe en bak rondom gaar. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, pastasaus kruiden en stukjes olijf toe en zet het vuur wat zachter. Laat pruttelen met een deksel op de pan.
3. Verwarm een andere pan en leg hierin de trostomaten, grill ze rondom gaar en blus af met balsamicoazijn, peper en zout en laat in de pan nagaren. Je kunt ze eventueel ook even in de oven doen als je dat handiger vindt.
4. Als laatste roerbak je de courgetti heel kort, anders wordt het te zacht. Als je dit niet erg vindt kun je het wat langer bakken, dat kan natuurlijk ook als je dat lekkerder vindt, zelf houd ik meer van een bite.
5. Proef de saus en breng nog verder op smaak met peper en zout. Serveer de saus samen met de courgetti en gegrilde trostomaten.