Chocolade pinda reep

Benodigde ingrediënten voor 15 stukjes

Proteïne laag 

• 300 gram amandelpasta
• 30 gram Sukrin gold syrup
• 45 gram eiwitpoeder Whey chocolade (webshop)
• 20 gram amandelmelk ongezoet
• 20 gram cacaopoeder (webshop)

Karamel 

• 65 gram roomboter ongezouten
• 50 gram caramel crush (webshop)
• 20 gram heavenly dark Steviala
• 30 gram Sukrin gold
• 120 gram slagroom ongeslagen
• Snufje zout
• 120 gram pinda's

Topping 

• 100 gram low carb pure chocolade (webshop)
• 10 gram kokosolie

Bereiding

1. Proteïne laag: doe de amandelpasta in een kom en verwarm voor ongeveer 1 minuut op 750 watt. Roer dan de Erythritol gold syrup erdoorheen. Meng de amandelmelk en eiwitpoeder apart en zodra deze gemengd is voeg je daar de cacaopoeder aan toe en meng alles goed tot het een dik maar schenkbare substantie heeft (te brokkelig? Voeg er dan nog iets meer amandelmelk toe).
2. Voeg het daarna toe aan de amandelpasta en kneed alles goed door elkaar heen. Duw het in de bakvorm bekleed met bakpapier en zet het voor 1 uur in de koelkast.
3. Karamel laag: smelt de roomboter in een pannetje en voeg zodra het gesmolten is de caramel crush en heavenly dark er al roerend aan toe. Voeg dan de Sukrin gold, slagroom en snufje zout toe en roer met een garde. Blijf regelmatig roeren tot je merkt dat het mengsel dikker wordt en begint te lijken op karamelsaus. Als de saus dik genoeg is voeg je de pinda's eraan toe.
4. Haal de proteïne laag uit de koelkast en schenk hier de karamelsaus met pinda's overheen en zet deze weer voor 1 uur in de koelkast tot de karamel laag is uitgehard (het wordt niet keihard).
5. Topping: smelt de chocolade au-bain-marie samen met de kokosolie. Snijd repen van de nougat/karamel lagen en dompel deze in de chocolade en laat uitharden op een bakpapier in de koelkast.