Choco Fudge

Benodigde ingrediënten voor 10 stuks

• 100 gram Lindt pure chocolade 90% in stukjes gebroken
• 60 gram ongezouten roomboter in blokjes
• 130 gram 100% pindakaas
• 40 gram erythritol poeder (webshop)
• 1 theelepel vanille-extract
• Optioneel: 30 gram pecannoten

Bereiding

1. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Doe alle ingrediënten in een pannetje. Verhit op zeer laag vuur, blijf roeren tot het gesmolten is. Zorg ervoor dat de chocolade niet aanbrandt. Haal het mengsel van het vuur zodra de chocolade gesmolten is. Blijf roeren tot een gladde massa.
2. Voeg dan 20 gram gehakte pecannoten toe, maar het kan ook zonder noten natuurlijk. Giet het mengsel met een siliconen spatel over de cakevorm en verdeel het gelijkmatig. Verdeel daarna nog 10 gram gehakte pecannoten over de bovenkant. Koel tot het is uitgehard, ongeveer 4 uur in de koelkast.
3. Snijd met een scherp mes in 10 repen of 20 blokjes (zo heb je meer en per stukje minder koolhydraten in 1 keer). Bewaar de fudge in een luchtdichte verpakking voor 1 week in de koelkast, en scheid de lagen met vetvrij papier. Of bewaar 3 maanden in de vriezer.