Choco chips cookies

Benodigde ingrediënten voor 12 koekjes

• 240 gram amandelpasta
• 45 gram erythritol (webshop)
• 1 ei (L)
• 1 theel. vanille extract
• 1/4 theel. baking soda
• 85 gram melk chocolade low carb
• snufje himalaya zout

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten in een kom, behalve de chocolade. Kneed dit tot een mooi deegje (Tip: doe handschoenen aan ivm plakken).
2. Hak de chocolade in stukjes (grootte naar wens). Kneed dit door het deeg heen zodat het goed verdeeld is.
3. Maak nu 12 balletjes van het deeg en druk deze iets plat op bakpapier en zet voor 30 minuten in de vriezer (Kan ook een hele nacht of tot wanneer je ze wilt afbakken alleen dan verpak je ze luchtdicht).
4. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak ze in 10 à 12 minuten af en geloof me, niemand heeft door dat dit keto is.. thank me later!