Caramel pecan bars

Benodigde ingrediënten voor 24 bars

• 180 gram amandelmeel (webshop)
• 30 gram kokosrasp
• 80 gram Erythritol (webshop)
• 8 eetl. roomboter gesmolten
• theel. vanille aroma
• Snuf zout

Topping

• 140 gram sukrin gold
• 100 gram maple syrup
• 8 eetl. roomboter gesmolten
• theel. toffee druppels
• 180 gram pecannoten
• snufje zout

Bereiding

1. Bodem: verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Mix de droge ingrediënten door elkaar en voeg hier de gesmolten roomboter en vanille aroma aan toe en meng dit samen. Doe het beslag in de bakvorm en druk het aan met je vingertoppen.
2. Topping: smelt de roomboter in een pannetje en voeg zodra deze gesmolten is de rest van de ingrediënten toe behalve de pecannoten. Roer het goed door zodat het 1 gladde massa wordt. Hak de noten in grove stukken en spatel deze door het suikermengsel heen zodat deze goed bedekt zijn ermee.
3. Giet over de bodem heen en zorg dat deze helemaal met de topping bedekt is.
4. Zet voor 20 a 25 minuten in de oven en laat daarna volledig afkoelen. Snijdt ze in 24 stukjes en geniet!