Brownie pindakaas cheese cupcakes

Benodigde ingrediënten voor 5 cupcakes

Bodem

• 70 gram amandelmeel (webshop)
• 20 gram cacaopoeder (webshop)
• 50 gram pindakaas 100%
• 15 gram vloeibare zoetstof
• 1 a 1.5 eetl. water

Vulling

• 100 gram roomkaas
• 50 gram pindakaas
• 15 gram maple syrup

Topping

• 85 gram fondant chocolade (Damhert)
• 18 halve pinda's

Bereiding

1. Bodem: doe alle ingrediënten voor de bodem samen in een kom en kneed het goed door elkaar tot een mooi deeg. Plakt het, voeg je iets meer amandelmeel toe, is het deeg te droog, voeg je iets meer water toe. Je kunt er 5 cupcakevorm uit halen en drukt het dus uit in een siliconen cupcakevorm zodat de zijkanten ook bedekt zijn met het deeg en de bodem ook.
2. Vulling: je doet daarna de roomkaas met pindakaas en maple syrup in een andere kom en roer dit met een garde goed door elkaar. Je vult de cupcakes iets onder de rand.
3. Topping: smelt de fondant chocolade in een pannetje en je kunt er eventueel kokosolie aan toevoegen om het dunner te maken. Verdeel het over de cupcakevormpjes en zet die voor 2 uur in de koelkast. Daarna is het alleen nog genieten