Brownie

Benodigde ingrediënten voor 24 stukjes

• 480 gram amandelpasta
• 250 gram Griekse yoghurt
• 120 ml wunda melk of amandelmelk
• 1 eetl. vanille-extract
• 180 gram amandelmeel  (webshop)
• 160 gram erythritol (webshop)
• 90 gram ongezoet cacaopoeder (webshop)
• 1 eetl. bakpoeder (webshop)
• snufje zout
• Optioneel: 40 gram 90% Chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een brownie bakvorm met bakpapier.
2. Verwarm de amandelpasta voor 1 min in de magnetron op 750 watt. Nu kun je de amandelpasta goed roeren en voeg je de melk, Griekse yoghurt en vanille extract eraan toe en roer dit goed door elkaar.
3. Doe de droge ingrediënten in een aparte kom en roer deze goed door elkaar. Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en zorg dat het goed gemengd is. Ik heb er zelf voor gekozen nog pure chocolade stukjes erdoorheen te spatelen, dit hoeft niet maar kan. Schep het brownie beslag in de brownie schaal en leg er een bakpapier op om daarmee aan te drukken en glad te strijken zodat het mooi strak wordt. Verwijder het bakpapier zodra je de brownie in de oven zet.
4. Bak de brownie af in 14 a 15 min. en laat daarna volledig afkoelen. Zet dan in de koelkast zodat de brownie echt goed van binnen afkoelt en stevig wordt, maar wel smeuïg.