Blauwe bessenjam

Benodigde ingrediënten voor 1 potje jam van 250 ml

• 250 gram blauwe bessen (diepvries)
• 50 tot 150 gram erythritol (webshop)
• 100 ml water
• 2 blaadjes gelatine of 2 theelepels agaragar
• ½ citroen (sap)
• Optioneel: 1 kaneelstokje

Bereiding

1. Was de blauwe bessen goed af en stop ze in een steelpan met het water, voeg eventueel ook het kaneelstokje toe en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Laat het goed indikken in ongeveer 10 minuten, zorg dat het niet te hard kookt.
2. Voeg nu de erythritol en het citroensap toe en blijf roeren tot het goed is opgelost.
3. Voeg daarna de gelatine of agaragar toe en zet het vuur uit, roer tot het goed is opgelost.
4. Doe nu het mengsel eventueel met een trechter in een weckpotje of jampotje en zet het potje op zijn kop, deze trekken dan vacuüm tijdens het afkoelen.