Beef fajitas

Benodigde ingrediënten voor 4 personen (2 wraps per persoon)

• 700 gram biefstuk of rundvleesreepjes
• 125 gram zure room
• 8 low carb wraps (webshop)
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 groene paprika
• 1 rode ui
• 1 avocado
• 1 limoen
• 2 theelepels komijnzaad poeder
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout

Marinade vlees

• 5 theelepels cajunkruiden
• 2 theelepels komijnzaad poeder
• 2 theelepels uienpoeder
• Peper en zout
• 2 eetlepels olijfolie
• Optioneel: chilipoeder naar smaak

Ingrediënten tomatensalsa

• 4 tomaten
• 2 tenen knoflook
• 2 eetlepels verse koriander
• 1 eetlepel (knoflook)olie
• Peper en zout

Bereiding

1. Maak de marinade van het vlees door alles te mengen. Snijd de biefstuk in reepjes als je biefstuk gebruikt, anders kun je de rundvleesreepjes in een kom doen en mengen met de marinade. Laat ongeveer 30 minuten in de koeling marineren en ga ondertussen verder met de rest van het recept.
2. Maak nu de tomatensalsa door de tomaten zo fijn mogelijk te snijden. Pers de teen knoflook en hak de verse koriander fijn. Meng dit allemaal door elkaar en voeg ook de eetlepel (knoflook)olie, peper en zout toe. Zet even aan de kant.
3. Snijd nu de paprika’s en rode ui in reepjes en de avocado en limoen in partjes. Marineer de paprika’s en ui met de komijnzaadpoeder, peper en zout en een beetje olijfolie.
4. Verwarm nu een koekenpan en laat goed heet worden, als je wilt kun je de wraps aan beide kanten even kort grillen voor extra smaak. Sla je deze stap over, doe dan wat olijfolie in de pan en roerbak de paprika en rode ui tot de gewenste garing.
5. Verwarm een andere koekenpan en laat deze ook goed heet worden. Bak hierin de biefstuk/rundvleesreepjes tot de gewenste garing. Ik houd van roze rundvlees, maar niet iedereen is hier fan van natuurlijk.
6. Serveer de wraps samen met de gebakken groenten, rundvleesreepjes, avocado en limoen partjes, zure room en tomatensalsa.