Barbecue ribfingers

Zin in nog meer van dit soort recepten? In mijn nieuwe Zomer & BBQ Magazine vind je maar liefst 53 heerlijke zomer- en BBQ-recepten. 🔥 Bestel hem hier!

Benodigde ingrediënten voor 6 porties

• 600 gram Iberico ribfingers
• Optioneel: 2 bosuien
• Optioneel: 1 limoen

Dryrub

• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• Peper en zout

Marinade

• 150 ml tomaten passata
• 50 ml BBQ saus zero %
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels erythritol gold
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels koolhydraatarme honing
• 2 eetlepels (appel) azijn
• 1 eetlepel suikervrije sriracha
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 1 limoen (sap)
• ½ theelepel komijnzaadpoeder
• Peper en zout

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten van de droge rub door elkaar. Dep het vlees droog en verdeel de dry rub over het vlees en meng goed door elkaar. Laat de dry rub minimaal 1 uur intrekken.
2. Verwarm ondertussen de BBQ tot 135 graden. Gaar de ribfingers ongeveer 45 minuten op de BBQ en draai ze tussendoor regelmatig.
3. Leg de ribfingers daarna in een hittebestendige ovenschaal of pan en dek af met aluminiumfolie.
4. Meng alle ingrediënten van de marinade. Giet de marinade over de ribfingers en hussel een keer goed door zodat de marinade overal zit. Zet de ovenschaal of pan nog 90 minuten op 150 graden met de deksel gesloten. Wil je de ribfingers extra crispy? Laat de laatste 10 minuten het aluminiumfolie er af.
5. Garneer eventueel nog met wat fijngehakte bosui en/of limoen.