Hollands jachtpannetje met hamlappen

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram hamlappen
• 600 gram sperziebonen
• 400 gram champignons
• 50 gram roomboter
• 1 sjalot
• 2 theelepels paprikapoeder
• Peper en zout

Jachtsaus

• 300 ml water
• 2 eetlepels crème fraîche
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 3 eetlepels sweet chilisaus (webshop)
• 1 eetlepel erythritol (webshop)
• 3 theelepel paprikapoeder
• Cayennepeper naar smaak
• 1 blaadje laurier
• ½ - 1 blokje bouillon (rund)
• Verse tijm
• Optioneel: 1 eetlepel ketjap (khb)

Bereiding

1. Maak de sperziebonen schoon en snijd doormidden. Snijd ondertussen de champignons in partjes, snipper de sjalot en snijd de hamlappen in stukken van 2 centimeter. Meng de stukjes hamlappen met de paprikapoeder, peper en zout.
2. Verwarm de roomboter in een hapjespan en laat heet worden. Schroei de hamlappen aan alle kanten dicht en zet het vuur iets zachter. Voeg nu de champignons toe en laat een paar minuten meebakken, voeg daarna de gesnipperde sjalot toe en bak nog een minuut of 2 mee.
3. Kook de sperziebonen in 8 tot 15 minuten gaar. Ik kook ze altijd zo kort mogelijk, zo blijven zo veel mogelijk voedingsstoffen bewaard, maar als je niet van sperziebonen met een bite houdt, kook ze dan zeker 15 minuten.
4. Voeg nu alle ingrediënten voor de saus bij het vlees in de hapjespan en laat 15 minuten pruttelen. Je kunt de deksel eraf laten als je de saus wat dikker wilt, dan kookt de saus in. Proef en voeg naar smaak nog peper en zout en eventueel extra kruiden toe.
5. Haal wel even de takjes tijm uit de saus als je verse takjes gebruikt hebt. Serveer het jachtpannetje samen met de gekookte sperziebonen en eet smakelijk!